¿Se puede cocinar un impresionante postre sin grandes cantidades de azúcar? La respuesta es sí. Laura Rial, de A arte da saúde, comienza su primera colaboración con Galician Garden enseñándonos a elaborar una rica y sencilla receta, Tarta de manzana y pera, ideal para sorprender a nuestros invitados durante estas fechas o para saborearla en solitario.
Os dejo con Laura:
TARTA DE MANZANA Y PERA
Por Laura Rial
La salud es la flor que tenemos que regar cada uno de los días. Por eso debemos nutrirnos con alimentos saludables y evitar aquellos que la perjudican.
Con la llegada de la Navidad, la mesa se llena de alimentos que contienen elevadas cantidades de azúcar, nada beneficioso para nuestra salud. Por eso hoy os traigo una receta deliciosa y sin azúcar, hecha con fruta de temporada.
Es muy importante consumir los alimentos que nuestra Madre Tierra nos regala en cada estación y momento del año. Nuestros cuerpos están en sintonía con el lugar en donde habitamos y necesitan el fruto que nos aporta la Tierra, en ese mismo lugar y época del año, para vivir en armonía con nuestro entorno.
Por otro lado, en estas fechas también son muchos los gastos que se realizan, por este motivo he decido crear esta receta, porque además de ser saludable es súper económica y asequible para todos los bolsillos.
¡COMER SALUDABLE NO ES CARO!
Y sin más dilaciones os presento esta delicia que triunfa allá donde me acompaña.
Términos de la receta:
Cp = cucharada de postre
Cs= cucharada sopera.
.
.
PREPARACIÓN
La Base
1. En un bol verter la harina de espelta con la sal, la canela y el jengibre. Mezclar con una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes.
2. Añadir 1 cs de aceite de oliva y el concentrado de manzana, mezclar bien con las manos hasta que se integren los ingredientes.
3. Finalmente poner agua muy poquito a poco e ir haciendo la masa con las manos (recomiendo echar poco a poco el agua para no pasarnos y no tener que volver a poner harina).
Una vez lista la masa dejar reposar 30 minutos, mientras se hace el relleno.
El Relleno
ENCENDER EL HORNO A 200º CON CALOR ARRIBA Y ABAJO.
1. Pelar 6 manzanas y las peras, eliminando el corazón de ambas.
2. Filetear manzanas y peras.
3. Poner una olla al fuego. Una vez caliente, introducimos una capa de manzana y una pizca de sal marina encima, otra capa de manzana y sal marina… así hasta terminar la manzana. Por último, añadir la pera y una pizca de sal encima. Finalmente, la rama de canela.
4. Si ves que se te pega la mezcla, puedes poner en el fondo de la olla un chorrito de agua, que cubra como 1 dedo.
5. Lo que va a pasar cuando añadimos la sal es que sacaremos todo el azúcar y el jugo de la manzana. Este procedimiento se llama «reducción».
6. Llevar la mezcla a fuego mínimo y dejar cocinar hasta conseguir una pasta estilo compota.
7. Una vez lista la reducción, apagar el fuego y eliminar la rama de canela.
8. En una minipimer (batidora) trituramos las almendras.
9. Mezclar las almendras trituradas y las uvas pasas en la reducción con el fuego ya apagado. Reservar.
¡A MONTAR LA TARTA!
1. Engrasar un molde con aceite de oliva.
2. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa, no es conveniente que quede muy fina.
3. Una vez estirada la masa, ponerla sobre el molde.
4. Rellenar con la reducción de manzana.
5. Filetear 4 manzanas para cubrir la tarta e ir poniéndola sobre la reducción de manzana desde los bordes hacia el centro en forma de flor.
6. Una vez lista cerramos los bordes de la tarta hacia adentro como si de una empanada se tratase.
7. Y listo, al horno un tiempo aproximado de 30-40 min.
8. Una vez salida del horno, esperar a que se enfríe para desmoldar.
¡Y a disfrutar de este postre Navideño sin azúcar añadido y saludable!
¡FELICES FIESTAS!
